ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA

Je to najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2. Prečo? Tu je iba niekoľko dôvodov: je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Je ako luxusný zákusok, ktorý uspokojí všetky pištiace chuťové bunky! Ideálny na oslavu Nového roka!

Na cesto:
Na krém:

6 vajec
190 g prírodného hnedého cukru
60 g kakaa
maslo na potretie plechu

250 g nízkotučného tvarohu
100 ml smotany na šľahanie, napríklad Šlahačka trvanlivá, Milsy
2 polievkové lyžice medu
150 g malín
kakao na posypanie

Závin pečiem na veľkom obdĺžnikovom plechu veľkosti 23×33 cm.

1, Plech vyložím papierom na pečenie a natriem zmäknutým maslom. Rúru vyhrejem na 220 °C.

2, Bielky vyšľahám za postupného pridávania 120 g cukru na tuhý sneh.

3, Žĺtky vyšľahám so zvyšným cukrom do peny. Do žĺtkovej peny po častiach pridávam tuhý sneh a preosiate kakao a opatrne premiešavam.

4, Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Špáradlom skontrolujem cesto, ak zostane suché, cesto je upečené. Upečený plát nechám na plechu vychladnúť.

5, Zatiaľ si urobím tvarohový krém: vyšľahám šľahačku do tuha a primiešam ju k tvarohu a dochutím medom.

6, Pomocou druhého plechu plát obrátim a opatrne stiahnem papier. Korpus opäť obrátim, natriem krémom, poukladám maliny a stočený dám do chladničky stuhnúť.

TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho. Ak sa vám predsa cesto roztrhne, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie. Zachránite ho tak, že ho pokvapkáte amaretom alebo iným alkoholom a potom ho ešte jednoducho zlepíte natretým krémom.